Цибуля зелена і цибуля-батун повинні мати свіже листя зеленого кольору дов-
жиною 20-25 см, а цибуля-порей — стебло діаметром не менше 1,5 см і довжину
обрізаного листя не більше 20 см.
Кількість мінеральних речовин у продуктах, %: манній крупі — 0,5; молоці —
0,7; яйцях — 1,0; м'ясі — 0,6-1,2; рибі — 0,9.
Поверхня тіла риби може бути покрита шкірою, або шкірою і лускою чи шкірою
і рядами кісткових утворень — "жучків". Луска щільно прилягає до шкіри, в одних
видів риб вона дрібна, в інших — велика
Приготування начинки. Ріпчасту цибулю дрібно нарізують, пасерують, додають
сухарі, січені варені яйця, розтертий із сіллю часник і перець
