Глюкоза (виноградний цукор) міститься у багатьох плодах і ягодах, а також утво-
рюється в організмі при розщепленні дисахаридів і крохмалю їжі. Добре засво-
юється організмом людини.
Кружальця. Бульбам вареної або сирої картоплі надають форму циліндра діа-
метром 2-3 см, потім нарізують упоперек на кружальця 0,2-0,3 см завтовшки.
Отруйні гриби розрізняють за зовнішнім виглядом і за такими чотирма ознаками:
—срібна ложка, опущена у відвар з отруйних грибів, вкривається бурим на-
льотом;
—цибулина, покладена в гарячий відвар отруйних грибів, чорніє;
—сіль, посилана на нарізані отруйні гриби, жовтіє;
—на розрізі отруйного гриба виступає білуватий сік, причому голубувата м'я-
коть гриба швидко чорніє
Для з а п і к а н н я використовують цілу рибу, порціонні шматочки, нарізані з
філе з шкірою без кісток, з чистого філе
